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Full text of "Photos : dairy cattle = Photos : la vache laitière."

■ JÉp Agriculture 



Canada 





, 1977 



RECEIVED 
Research Institute 

MAY 25 1977 

LONDON 





CANADA'S DAIRY CATTLE 



LA VACHE LAITIERE AU CANADA 



Dairy cattle play a big part in Canadian agricul- 
ture. According to the 1971 census, 31% of Cana- 
dian farms reported income from dairying. In 
1975 dairying accounted for 14% of all farm cash 
receipts. 

The size of Canada's national dairy herd, the 
source of our milk supply, stood at 2,132,500 
head on July 1, 1975. Although there has been 
a slight decline in numbers over the past few 
years, milk production per cow has risen steadily 
from 2970 kg (6536 lb) per year in 1965 to 
3754 kg (8277 lb) in 1975. 

Total milk production amounted to 8078.7 
tonnes (17.7 billion pounds) in 1975, of which 
; 74% came from Ontario and Quebec. 



Les bovins laitiers jouent un rôle de premier ordre 
dans l'agriculture canadienne. D'après le recense- 
ment de 1971, 31%des fermes déclaraient un 
revenu d'une exploitation laitière. En 1975, la 
production de lait représentait 14% du revenu 
agricole total. 

Le 1er juillet, 1975 on avait au Canada 2,132,500 
bovins du type laitier. Malgré un léger fléchisse- 
ment des effectifs au cours de ces dernières années, 
la production de lait s'est accrue de 2970 kg 
(6536 Ib) par vache en 1965, à 3754 kg (8277 Ib) 
en 1975. 

En 1975, la production laitière globale s'est 
chiffrée par 8078,7 tonnes (17,7 milliards de 
livres) - dont 74% dans les provinces de l'Ontario 
et du Québec. 




AYRSHIRE 



AYRSHIRE 



Origin: The county of Ayr in southwestern 
Scotland. Recognized as a breed as early as 1814, 
the Ayrshire was developed through improvement 
of the native Scottish cattle by crossing with 
Dutch or Teeswater West Highland and Channel 
Island cattle. 

Canadian History: The first importation on 
record was made in 1821 by Lord Dalhousie, 
the Governor-General. The Montreal Agricul- 
tural Society imported Ayrshires in 1827, as 
did J.B. Ewart of Dundas, Ontario in 1845. 

Characteristics: Distinctive red and white mar- 
kings are preferable, but Ayrshires may be red 
of any shade, mahogany, brown or white. Mature 
bulls weigh up to 910 kg (2000 lb) and cows 
up to 570 kg (1250 1b) 

Production: Mature Ayrshire cows average 4944 
kg (10,900 lb) of milk with a 4%butterfat 
content per year. 

Association Headquarters: 

John McCaig, Secretary, 
Canadian Ayrshire Breeders Assoc, 
1 160 Carling Ave., 
Ottawa, Ont. K1Z7K6 



Origine: Comté d'Ayr dans le sud-ouest de 
l'Ecosse. La race a été reconnue dès 1814. Elle 
provient de croisements de bovins indigènes soit 
avec la Hollandaise soit avec la Teeswater West 
Highland et les races de la Manche. 

Histoire de la race au Canada: La première impor- 
tation enregistrée a été faite en 1821 par Lord 
Dalhousie, gouverneur général. La société 
d'agriculture de Montréal a importé des Ayrshires 
en 1827, de même que M. J.B. Ewart, de Dundas 
(Ont), en 1845. 

Caractéristiques: On préfère la robe tachetée de 
rouge et de blanc mais on admet aussi la robe 
rouge d'une teinte quelconque, acajou, brun ou 
blanc. Les taureaux pèsent jusqu'à 910 kg (2000 
Ib) et les vaches, jusqu'à 570 kg (1250 Ib). 

Production annuelle: En moyenne, 4944 kg 
(10,900 Ib) de lait à 4% de matière grasse. 

Bureau principal de l'Association: 

John McCaig, Secrétaire, 

Canadian Ayrshire Breeders Association, 

1 160 avenue Carling, 

Ottawa (Ont.) K1Z7K6 



Photo: Courtesy of Norman Peterson, 
Wykoff, Minn, U.S.A. 



Photo: Fourni par Norman Peterson, 
Wykoff, Minn, U.S.A. 



BROWN SWISS 



LA SUISSE BRUNE 



Origin: Probably the oldest of the dairy breeds, 
Brown Swiss had its origin in Asia in the dim ages. 
Introduced into Europe in the 4th and 5th cen- 
turies, Switzerland is credited with having made 
the breed uniform and with establishing the 
standards of quality which characterize it. 

Canadian History: First importations were from the 
United States to Eastern Canada in 1888. Brown 
Swiss are now found throughout Canada and 
are becoming very popular in the West. 

Characteristics: As the name indicates, these 
animals are brown, varying from dark to light 
brown. Mature cows weigh up to 635 kg (1400 
lb) and bulls up to 1 135 kg (2500 lb). These 
animals are quiet, docile and easy to handle. They 
cross well on beef cattle. 

Production: A mature cow will average 5900 kg 
( 1 3,000 lb) of milk, testing 4% butterfat per 
year. 

Association Headquarters: 

William J. Lipsey, Secretary, 
The Canadian Brown Swiss Association, 
Ste. 7, 4826-11 Street N.E., 
Calgary, Alta. T2E 2W7 



Origine: Vraisemblablement la plus ancienne race 
laitière, la Suisse Brune tire son origine de l'Asie 
à une époque indéterminée. Elle fut introduite en 
Europe aux 4 e et 5 e siècles. La Suisse a le mérite 
d'avoir uniformisé la race et d'avoir établi les 
normes de qualité qui la caractérisent. 

Histoire de la race au Canada: La Suisse Brune a 
été introduite dans l'est du pays en 1888 et les pre- 
mières importations provenaient des Etats-Unis. 
On la trouve maintenant dans l'ensemble du pays 
et elle se répand rapidement dans l'Ouest. 

Caractéristiques: Comme leur nom l'indique, ces 
bovins sont de couleur brune, variant du brun 
foncé au brun pâle. Les vaches adultes pèsent 
jusqu'à 635 kg (1400 Ib) et les taureaux jusqu'à 
1 135 kg (2500 Ib). Ces bovins sont paisibles, 
dociles et faciles à mener. Ils se croisent bien avec 
les bovins de boucherie. 

Production annuelle: Une vache adulte produira 
en moyenne par année 5900 kg (13,000 Ib) de tait 
contenant 4% de matière grasse. 

Bureau principal de l'Association: 

William J. Lipsey, Secrétaire, 

The Canadian Brown Swiss Association, 

Ste 7, 4826-1 1 e rue N.E., 

Calgary, (Alb.) T2E 2W7 



Digitized by the Internet Archive 

in 2012 with funding from 

Agriculture and Agri-Food Canada - Agriculture et Agroalimentaire Canada 



http://archive.org/details/photosdairycattl1618cana 




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CANADIAN 



LA RACE CANADIENNE 



Origin: The Canadian, or French Canadian cattle 
have been bred in Quebec province in pure form 
for nearly 300 years. They are the direct descend- 
ants of cows from Normandy and Brittany in 
France, brought to Canada by Jacques Cartier in 
1541. The breed is found mainly in Quebec, but a 
few herds have been established in Eastern Ontario, 
the Maritimes and northern New York state. 

Characteristics: Black and brown are the common 
colors. Mature bulls weigh up to 770 kg (1700 lb) 
and cows up to 545 kg (1200 lb) 

Production: A mature cow will average 3720 kg 
(8200 lb) of milk a year, 4.4% butterfat. 

Association Headquarters: 

Real Sorel, Secretary, 
Canadian Cattle Breeders Assoc, 
Roxton Pond, Que. JOE 1Z0 



Origine: La race Canadienne est élevée dans la 
province de Québec depuis plus de 300 ans. Son 
ascendance remonte directement aux vaches de 
Normandie et de Bretagne (France), introduites 
au Canada par Jacques Cartier en 1541. La race se 
rencontre principalement dans le Québec, mais 
quelques troupeaux sont établis dans l'est de 
l'Ontario, les Maritimes et le nord de l'État de 
New- York. 

Caractéristiques: Robe de couleur noire ou 
brune. Les taureaux pèsent jusqu'à 770 kg (1700 
Ib) et les vaches, 545 kg (1200 Ib). 

Production annuelle: En moyenne, une vache 
produira 3720 kg (8200 Ib) de lait à 4,4% de 
matière grasse par année. 

Bureau principal de l'Association: 

Real Sorel, Secrétaire, 

Canadian Cattle Breeders Association, 

Roxton Pond (Que.) JOE 1Z0 




DAIRY SHORTHORN 



SHORTHORN LAITIERE 



The line between strictly beef Shorthorn and dairy 
Shorthorn is not clearly drawn. All Shorthorns are 
registered in the same herd book in Canada. 

Origin: The counties of Durham, Northumberland 
and York, England. 

Canadian History: The first importation of 
Shorthorn females was made in 1832. The Cana- 
dian Shorthorn Association was formed in 1886. 

Characteristics: Colors are red, white and roan, 
with broken colors, such as red and white, least 
favored. Bulls weigh up to 1045 kg (2300 lb), 
and mature cows weigh up to 770 kg (1 700 lb). 

Production: Mature Shorthorn cows average 4220 
kg (9300 lb) of milk, 3.8% butterfat per year. 

Association Headquarters: 

Albert A. Pepper, Secretary, 
Canadian Shorthorn Assoc, 
Gummer Bldg., 
Guelph,Ont. N1H 2S8 



La ligne de démarcation entre la Shorthorn de 
boucherie et la Shorthorn laitière n'est pas très 
claire. Au Canada tous les sujets Shorthorn sont 
enregistrés dans le même livre généalogique. 

Origine: Les comtés de Durham, Northumberland 
et York (Angleterre). 

Histoire de la race au Canada: La première impor- 
tation de vaches Shorthorn remonte à 1832. 
L'Association canadienne des éleveurs de 
Shorthorn a été organisée en 1886. 

Caractéristiques: Robe rouge, blanche, rouanne 
ou bigarré, rouge et blanc; ces dernières couleurs 
sont les moins cherchées. Les taureaux pèsent 
jusqu'à 1045 kg (2300 Ib) et les vaches, 770 kg 
(1700 1b). 

Production annuelle: En moyenne, une vache 
adulte produira 4220 kg (9300 Ib) de lait à 3,8% 
de matière grasse par année. 

Bureau principal de l'Association: 

Albert A. Pepper, Secrétaire, 
Canadian Shorthorn Association, 
Édifice Gummer, 
Guelph (Ont.) N1H 2S8 




GUERNSEY 



GUERNSEY 



Origin: Developed on the island of Guernsey, the 
second largest of the Channel Islands. The com- 
bining of strains from Brittany and Normandy 
coupled with many generations of careful selection 
produced the modern Guernsey. 

Canadian History: Sir John Abbott of Montreal 
imported the first Guernseys to Canada in 1876. 

Characteristics: Guernseys are a shade of fawn 
with white markings clearly defined. Mature bulls 
weigh up to 910 kg (2000 lb), and cows up to 
570 kg (1250 1b). 

Production: Yearly average for a mature cow is 
about 4630 kg (10,210 lb) of milk, 4.9% butterfat. 

Association Headquarters: 

D.H. MacKenzie, Secretary, 
Canadian Guernsey Breeders Assoc, 
368 Woolwich St., 
Guelph, Ont. N1H3W6 



Origine: Créée sur l'île de Guernsey, île de la 
Manche seconde en étendue, par la combinaison 
de lignées bretonnes et normandes et par une 
sélection soignée sur plusieurs générations. 

Histoire de la race au Canada: La première impor- 
tation enregistrée de Guernsey au Canada a été 
faite en 1876 par Sir John Abbott de Montréal. 

Caractéristiques: La robe des Guernsey a une 
teinte chamois et des taches blanches nettement 
dessinées. Les taureaux pèsent jusqu'à 910 kg 
(2000 Ib) et les vaches, 570 kg (1250 Ib). 

Production annuelle: En moyenne, une vache 
adulte produira 4630 kg (10,210 Ib) de lait, à 
4,9% de matière grasse par année. 

Bureau principal de l'Association: 

D.H. MacKenzie, Secrétaire, 
Canadian Guernsey Breeders Association, 
368 rue Woolwich, 
Guelph (Ont.) N1H3W6 




HOLSTEIN-FRIESIAN 



HOLSTEIN-FRIESIAN 



Origin: The province of Friesland in northeastern 
Holland is the recognized home of the Holstein- 
Friesian. The breed supposedly sprang from cattle 
already in that part of Europe more than 2000 
years ago. 

Canadian History: Archibald Wright brought the 
first purebreds to Old Fort Garry, Manitoba, in 
1881. Ontario and Quebec farmers started herds 
shortly afterwards. 

Characteristics: Holsteins have clearly defined 
black and white markings, but all-back or all-white 
is not permissible. Mature bulls weigh up to 
1090 kg (2400 lb), and cows weigh up to 635 kg 
(14001b). 

Production: A mature cow will average 6490 kg 
(14,300 lb) of milk, 3.7% butterfat per year. 

Association Headquarters: 

David H. demons, Secretary, 
Holstein-Friesian Assoc, of Canada, 
Box 610, 
Brantford, Ont. N3T 5R4 



Origine: Province de la Frise dans le nord-est de 
la Hollande. La race proviendrait de bovins 
existant déjà dans cette partie de l'Europe il 
y a plus de 2000 ans. 

Histoire de la race au Canada: Archibald Wright a 
amené les premiers sujets de race à Old Fort Garry 
(Man.) en 1881. Les cultivateurs de l'Ontario et 
du Québec en ont établi des troupeaux peu de 
temps après. 

Caractéristiques: La robe a des taches nettement 
délimitées de noir et de blanc; les sujets tout noir 
ou tout blanc ne sont pas admissibles. Les 
taureaux pèsent jusqu'à 1090 kg (2400 Ib) et 
les vaches, 635 kg (1400 1b). 

Production annuelle: En moyenne une vache 
adulte produira 6490 kg (14,300 Ib) de lait, à 
3,7% de matière grasse par année. 

Bureau principal de L'Association: 

David H. Clemons, Secrétaire, 
Holstein-Friesian Association of Canada, 
B.P. 610, 
Brantford (Ont.) N3T 5R4 




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JERSEY 



JERSEY 



Origin: Jersey Island — the largest of the Channel 
Islands situated in the English Channel not far 
from the coast of France. 

Canadian History: The first of the breed in 
Canada were brought to Montreal in 1868 by R.H. 
Stephens, and were the foundation of the famous 
St. Lambert herd. 

Characteristics: Jerseys are a shade of fawn, with 
or without white markings. Mature bulls weigh 
up to 725 kg (1600 lb) and cows up to 500 kg 
(1100 1b). 

Production: Yearly average for a mature cow is 
about 4105 kg (9050 lb) of milk, 5.2% butterfat. 

Association Headquarters: 

Cameron Honderich, Secretary, 
Canadian Jersey Cattle Club, 
343 Waterloo Avenue, 
Guelph, Ont. N1H3K1 



Origine: fie de Jersey — la plus grande des îles de 
la Manche, non loin des côtes françaises. 

Histoire de la race au Canada: Les premiers sujets 
ont été amenés à Montréal en 1868 par R.H. 
Stephens et ils ont servi à la mise sur pied du 
fameux troupeau St-Lambert. 

Caractéristiques: La robe est de couleur chamois, 
avec ou sans taches blanches. Les taureaux pèsent 
jusqu'à 725 kg (1600 Ib) et les vaches 500 kg 
(1100 1b). 

Production annuelle: En moyenne, une vache adulte 
produira 4105 kg (9050 Ib) de lait, à 5,2% de 
matière grasse par année. 

Bureau principal de l'Association: 

Cameron Honderich, Secrétaire, 
Canadian Jersey Cattle Club, 
343 avenue Waterloo, 
Guelph (Ont.) N1H3K1 



Copies of this publication may be obtained from 

INFORMATION DIVISION 

CANADA DEPARTMENT OF AGRICULTURE 

OTTAWA 

K1A0C7 

©MINISTER OF SUPPLY AND SERVICES CANADA 1977 

This publication replaces No. 1418, Pictures . . . Dairy Cattle. 



On peut obtenir des exemplaires de cette publication à la 

DIVISION DE L'INFORMATION 

MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE DU CANADA 

OTTAWA 

K1A0C7 

©MINISTRE DES APPROVISIONNEMENTS ET SERVICES CANADA 1977 
Cette publication remplace le n° 1418, Photos ... la vache laitière. 



20M-3:77 

Cat. No.: A63-1618/1977 
ISBN 0-662-00408-6